Paraíso animal

Here's a wonderful movie about the wonderful future with wonderful food for our wonderful life... A paradise for our engineers on agricultural production systems...

Amilasas y amilopectinas

¿Qué es lo que hace que unas tortillas se pongan tiesas y otras duren más tiempo suaves? El contenido de amilasas y amilopectinas, las fracciones del almidón. En una nota que apareció en El Financiero el viernes 27 de noviembre, se habla de esto y del hecho de que la quinta parte de los productos del supermercado tienen que ver con el maíz, o que existen más de 400 tipos de tamales, entre otras cosas que hacen pensar que la diversidad, hablando de maíces, tiene razones mucho más que sentimentales que es importante tomar en cuenta.

¿Qué tanto es tantito?

¿Demasiada contaminación o demasiada gente? ¿Demasiado consumo? ¿Hasta cuándo? ESTE ARTÍCULO propone una serie de preguntas acerca del momento en que "mucho" comienza a volverse demasiado, hablando de aspectos como consumo, producción, capital, contaminación y población. Muy interesante. O más bien: demasiado interesante.