El animal más contaminado

Resulta que el animalito de la creación más contaminado es uno que está al alcance de la mano. Héctor Zagal publicó en Letras Libres (agosto, 2011) un artículo donde sugiere que hoy se come mejor que antes. El uso de especias y sales, además de inventos como los refigeradores y, por qué no, la globalización, nos permiten disfrutar de más alimentos durante más tiempo. El asunto es... ¿qué hay dentro de esos alimentos? Por lo que veo no sólo proteínas, carbohidratos, grasas y agua.